Quản trị dịch vụ khách sạn dịch vụ du lịch - Du lịch bền vững

Nội dung text: Quản trị dịch vụ khách sạn dịch vụ du lịch - Du lịch bền vững

1. L/O/G/O DHTM_TMU Du lịch bền vững (SUSTAINABLE TOURISM) Bộ môn: Quản trị dịch vụ KSDL Khoa: Khách sạn – Du lịch
2. MỤC TIÊU HỌC PHẦN - Trang bị kiến thức cơ bản DHTM_TMUvề du lịch bền vững cho sinh viên. - Tạo kỹ năng chuyên môn: - Triển khai chính sách PT DLBV - Đánh giá tính bền vững của DL - Kỹ năng làm việc nhóm, báo cáo, trình diễn www.themegallery.com
3. NỘI DUNG HỌC PHẦN 1. DHTM_TMUKhái quát về DLBV Nguyên tắc và chính sách phát triển DLBV Đánh giá tính bền vững của du lịch và sự tham gia của cộng đồng vào phát triển DLBV Du lịch bền vững ở các vùng sinh thái nhạy cảm Du lịch sinh thái và du lịch có trách nhiệm www.themegallery.com
4. TÀI LIỆU THAM KHẢO • TLTK chínhDHTM_TMU – [1]. Nguyễn Đình Hoè - Vũ Văn Hiếu (2001), Du lịch bền vững, NXB Đại học Quốc gia Hà Nội. – [2]. Phạm Trung Lương (2002), Du lịch sinh thái – những vấn đề lý luận và thực tiễn ở Việt Nam, NXB Giáo dục. • TLTK khuyến khích – Website www.vietnamtourism.gov.vn – Website www.esrt.vn www.themegallery.com
5. HƢỚNG DẪN THẢO LUẬN • Các nhómDHTM_TMU thảo luận hoàn thành 1 clip hoặc 1 bài thuyết trình về một địa điểm du lịch trong đó: – Giới thiệu về địa điểm du lịch: địa hình, địa lý, đặc trưng – Thực trạng phát triển du lịch tại địa điểm nhóm lựa chọn – Biện pháp phát triển du lịch bền vững www.themegallery.com
6. ĐÁNH GIÁ VÀ CHO ĐIỂM • Điểm chuyên cần: 0,1 • 10 điểm: có mặt đầy đủ & tích cực hăng hái xây dựng bài • 0 điểm: nghỉDHTM_TMU học quá 40% = không đủ điều kiện dự thi • Điểm đổi mới phƣơng pháp học tập: 0,3 • 1 Bài tập nhóm • 2 Bài kiểm tra • Điểm thi hết học phần: 0,6 • Thi tự luận 90 phút • 2 câu hỏi • Bài tập nhóm Mỗi nhóm chọn một điểm du lịch để thảo luận Sưu tầm tài liệu & làm bài thảo luận theo đề cương Thuyết trình trước lớp 15 – 20 phút Nộp báo cáo www.themegallery.com
7. DHTM_TMU • 1.1. Khái luận cơ bản về DL và DLBV 1.1.1. Khái niệm về DL và DLBV 1.1.2. Các loại hình DL 1.1.3. Các hợp phần của DLBV www.themegallery.com
8. Mục tiêu chƣơng 1 • Sau khi học DHTM_TMUxong chƣơng 1, ngƣời học có thể :  Nắm vững khái niệm du lịch và du lịch bền vững  Trình bày được các loại hình du lịch bền vững và các hợp phần của du lịch bền vững Hiểu và trình bày được các nội dung:  Khả năng tải sinh thái  Khả năng tải xã hội  Khả năng tải kinh tế  Trình bày được các tác động tích cực/tiêu cực của du lịch lên các yếu tố sinh thái tự nhiên; lên hệ xã hôi-nhân văn và lên nền kinh tế. www.themegallery.com
9. 1.1. Khái luận cơ bản về DL DHTM_TMU1.1.1. Khái niệm về DL và DLBV 1.1.2. Các loại hình DLBV 1.1.3. Các hợp phần của DLBV www.themegallery.com
10. 1.1.1.a. Khái niệm du lịch DHTM_TMU là sự di chuyển đến các quốc gia hay địa điểm khác ngoài nơi cƣ trú thƣờng xuyên của con người qua ít nhất một đêm với các mục đích cá nhân hoặc do nhu cầu công việc, chuyên môn www.themegallery.com
11. 1.1.1.a. Khái niệm du lịch Định nghĩa Du lịch của Tổ chức Du lịch Thế giới (UNWTO): “Du lịch là mộtDHTM_TMU hiện tượng xã hội, văn hóa và kinh tế phát sinh do sự di chuyển tới các quốc gia hay điểm đến ngoài nơi cư trú thường xuyên của con người với các mục đích cá nhân, hoặc do nhu cầu công việc, chuyên môn. Đối tượng di chuyển được gọi là khách tham quan (khách du lịch) và những hoạt động của họ góp phần tạo ra các dịch vụ Du lịch và dẫn đến các khoản chi tiêu cho Du lịch”. www.themegallery.com
12. Sản phẩm và dịch vụ du lịch CÁC SẢN PHẨM CÁC VÍ DỤ DV lưu trú DHTM_TMUKhu nghỉ dưỡng, khách sạn, ký túc xá và nhà trọ, v.v. DV về thực phẩm và Nhà hàng, quán bar, quán cà phê và quán rượu, đồ uống v.v. DV vận tải Dịch vụ đường sắt, đường bộ, đường thủy và đường không, bao gồm cả cho thuê. Công ty lữ hành và đại Tour trọn gói, hướng dẫn viên, các trung tâm thông lý DL tin, dịch vụ đặt phòng, v.v. Điểm tham quan Các trang web di sản văn hóa, bảo tàng, phòng trưng bày nghệ thuật, các khu bảo tồn, sự kiện thể thao, lễ hội, v.v. Sản phẩm và DV hỗ Thủ công mỹ nghệ, đồ lưu niệm, dịch vụ chăm trợ sóc sức khỏe, nguồn lực cơ sở hạ tầng, các dịch vụ www.themegallery.com an toàn và bảo mật v.v.
13. 1.1.1. Khái niệm DL và DLBV DHTM_TMU Việc di chuyển và tham quan đến các vùng tự nhiên một cách có trách nhiệm với môi trường để tận hưởng và đánh giá cao tự nhiên (và tất cả những đặc điểm văn hoá kèm theo, có thể là trong quá khứ và cả hiện tại) theo cách khuyến cáo về bảo tồn, có tác động thấp từ du khách và mang lại những lợi ích cho sự tham gia chủ động về kinh tế - xã hội của cộng đồng địa phương. World Conservation Union (1996) www.themegallery.com
14. 1.1.1. Khái niệm DL và DLBV DLBV là việcDHTM_TMU quản lý các dạng Khái niệm DLBV tài nguyên để có thể đáp ứng các nhu cầu kinh tế, xã hội và thẩm mỹ trong khi vẫn duy trì được bản sắc văn hoá, các quá trình sinh thái cơ bản, đa dạng sinh học và các hệ đảm bảo sự sống. Luc Hens (1998) www.themegallery.com
15. 1.1.1. Khái niệm DL và DLBV DHTM_TMU DLBV là sự phát triển DL Khái niệm DLBV đáp ứng được các nhu cầu hiện tại mà không làm tổn hại đến khả năng đáp ứng nhu cầu về DL của tương lai. Điều 4 Luật DL (2005) www.themegallery.com
16. 1.1.1. Khái niệm DL và DLBV DLBV là các camDHTM_TMU kết tăng cường sự thịnh vượng của địa phương thông qua tối ưu hóa sự đóng góp của DL vào sự thịnh vượng kinh tế của điểm đến DL. DLBV cần tạo ra thu nhập và việc làm bền vững cho người lao động mà không gây ảnh hưởng đến môi trường và văn hóa của điểm đến DL, đảm bảo tính khả thi và tính cạnh tranh của các điểm DL, các doanh nghiệp DL để họ có thể phát triển tốt mang lại lợi ích lâu dài. Chương trình “Xóa đói giảm nghèo bằng DL” của Hợp phần đào tạo cơ bản, Giơ – ne – vơ, WTO 2009 www.themegallery.com
17. 1.1.1. Khái niệm DL và DLBV DLBV là loạiDHTM_TMU hình DL đáp ứng được nhu cầu hiện tại của du khách và của những điểm đến mà vẫn bảo đảm và cải thiện nguồn lực cho tương lai. DLBV dẫn tới một phương thức quản lý tất cả các nguồn lực sao cho thỏa mãn nhu cầu kinh tế, xã hội, thẩm mỹ và vẫn giữ gìn được sự trọn vẹn của văn hóa và môi trường sống. Hội đồng DL Lữ hành Thế giới (WTTC) và Tổ chức DL Thế giới (UNWTO) www.themegallery.com
18. DHTM_TMU www.themegallery.com
19. 1.1.2. Các loại hình DLBV Loại hình Nội dung DL sinh thái DHTM_TMUHướng đến các điểm thiên nhiên, bảo tồn tài nguyên môi trường và cải thiện phúc lợi cho người dân địa phương. DL trách nhiệm Làm giảm thiểu các yếu tố tiêu cực của DL ảnh hưởng đến môi trường. DL thiên nhiên Các hoạt động DL và trải nghiệm tập trung vào thiên nhiên. DL văn hóa Du khách trải nghiệm nền văn hóa tại điểm đến DL khám phá Du khách tìm hiểu những cảm giác mới tại điểm đến DL sức khỏe Các hoạt động vật lý trị liệu, giải pháp xả căng www.themegallery.com thẳng
20. Mục tiêu của DLBV  Phát triển, gia tăng sự đóng góp của DL vào kinh tế và môi trườngDHTM_TMU.  Cải thiện tính công bằng xã hội trong phát triển.  Sử dụng tiết kiệm và hiệu quả tài nguyên thiên nhiên; bảo tồn và phát huy văn hoá địa phương.  Tăng cường phúc lợi và cải thiện chất lượng cuộc sống cho cộng đồng địa phương.  Tạo lập sự công bằng trong nội bộ và giữa các thế hệ.  Đáp ứng cao độ nhu cầu của du khách.  Duy trì chất lượng môi trường. www.themegallery.com
21. 1.1.3. Các hợp phần của DLBV - Sử dụng tốt nhất các tài nguyên môi trường đóng vai DHTM_TMUtrò chủ yếu trong phát triển du lịch. - Duy trì quá trình sinh thái thiết yếu, và giúp duy trì di sản thiên nhiên và đa dạng sinh học tự nhiên. - Tôn trọng tính trung thực về xã hội và văn hóa của các cộng đồng địa phương. - Bảo tồn di sản văn hóa và các giá trị truyền thống đã được xây dựng và đang sống động, đóng góp vào sự hiểu biết và chia sẻ liên văn hóa. - Bảo đảm lợi ích kinh tế thiết thực và lâu dài. - Đảm bảo phân bổ lợi ích kinh tế một cách đồng đều bao gồm cả các dịch vụ xã hội. www.themegallery.com - Góp phần xóa đói giảm nghèo.
22. 1.1.3. Các hợp phần của DLBV Nguồn: ILO: DHTM_TMU Phát triển và thách thức trong ngành DL và khách sạn, Báo cáo thảo luận tại Diễn đàn Đối thoại toàn cầu cho các khách sạn, dịch vụ ăn uống, ngành DL, Giơ ne vơ, 23/24.11.2010, trang 49 www.themegallery.com
23. 1.2. KhảDHTM_TMU năng tải của điểm DL 1.2.1. Khả năng tải sinh thái 1.2.2. Khả năng tải xã hội 1.2.3. Khả năng tải kinh tế www.themegallery.com
24. Sức chứa của điểm DL Sức chứa làDHTM_TMU số lượng người tối đa có thể sử dụng một vị trí DL mà không làm nó bị hủy hoại về môi trường tự nhiên và không làm ảnh hưởng đến các kinh nghiệm có thể thu nhận của du khách. Vũ Đức Minh (2008) www.themegallery.com
25. Sức chứa của điểm DL Sức chứa mộtDHTM_TMU điểm đến là mức độ sử dụng hoặc phát triển DL tối đa điểm đến có thế hấp thu (chấp nhận) mà không tạo ra sự phá hủy môi trường tự nhiên và các vấn đề tồn tại kinh tế - xã hội đồng thời không làm giảm chất lượng các kinh nghiệm thu nhận của du khách. Tổ chức DL Thế giới (UNWTO) www.themegallery.com
26. Sức chứa của điểm DL Căn cứ vào DHTM_TMUvị trí DL của mỗi điểm DL, khả năng thu nhận (số lượng khách/ngày) được đánh giá như sau: • Trên 1000 người/ngày: rất lớn. • Từ 500 đến 1000 người/ngày: lớn. • Từ 200 đến 500 người/ngày: TB. • Dưới 100 người/ngày: nhỏ. www.themegallery.com
27. Khả năng tải của điểm du lịch • Theo D’Amore (1983) – Khả năng tải DHTM_TMUlà điểm trong quá trình tăng trưởng DL mà người địa phương bắt đầu thấy mất cân bằng do mức tác động xã hội không thể chấp nhận được của hoạt động DL. • Theo Shelby và Heberlein (1987) – Khả năng tải là mức độ sử dụng mà vượt qua nó thì vi phạm tiêu chuẩn môi trường. • Theo Boo (1990) – Khả năng tải là số lượng du khách cực đại sử dụng điểm DL có thể được thỏa mãn nhu cầu cao nhưng ít gây tác động xấu đến tài nguyên. • Theo Luc Hens (1998) – Khả năng tải là số lượng người cực đại có thể sử dụng điểm đến DL mà không gây suy thoái đến mức không thể chấp nhận được đối với MT tự nhiên và không làm suy giảm đến mức không thể chấp nhận được việc thỏa mãn các nhu cầu của du khách. www.themegallery.com
28. Khái niệm khả năng tải Khả năng DHTM_TMUtải là số người cực đại mà điểm DL có thể chấp nhận được, không gây suy thoái hệ sinh thái tự nhiên, không gây xung đột xã hội giữa cộng đồng địa phương và du khách và không gây suy thoái nền kinh tế truyền thống của cộng đồng bản địa. 3 giá trị khả năng tải: Khả năng tải sinh thái, khả năng tải xã hội, khả năng tải kinh tế. www.themegallery.com
29. 1.2.1. Khả năng tải sinh thái  Khả năng tải sinh thái được hiểu là “áp lực sử dụng lãnh thổ DL cực đại mà không xảy ra suyDHTM_TMU thoái” (Bull,1991)  “Một giới hạn mà vượt qua đó, tài nguyên bắt đầu bị hủy hoại”. Getz (1983)  “Số người mà môi trường có thể nuôi dưỡng; số lượng này dao động trong nội bộ của hệ tự nhiên xung quanh giá trị biến động tự nhiên. Hoạt động quản lý có thể can thiệp vào hệ tự nhiên để tăng, giảm hoặc bình ổn khả năng tải, nhưng kết quả của sự can thiệp phải nằm trong ranh giới của khả năng tải bền vững của hệ thống tự nhiên hoặc hệ thống được quản lý” (Carpenter R. A và Maragos J.E (1989)  “Số lượng người có thể sử dung khu DL mà không tạo ra một sự xuống cấp quá mức của MT tự nhiên". (Mathieson và Wall (1992) www.themegallery.com
30. 1.2.2. Khả năng tải xã hội • Cách hiểu thứ 1 Khả năng tảiDHTM_TMU xã hội là số lượng du khách được cộng đồng địa phương chấp nhận (chịu đựng được). • Cách hiểu thứ 2 Khả năng tải xã hội còn được hiểu là sự chấp nhận của du khách www.themegallery.com
31. 1.2.3. Khả năng tải kinh tế “Là khả năngDHTM_TMU chấp nhận các chức năng DL mà không gây phương hại đến các hoạt động mà địa phương mong đợi”. O’Reilly (1986) www.themegallery.com
32. 1.3. Tác DHTM_TMUđộng của DL đến MT 1.3.1. Tác động của DL lên các yếu tố sinh thái tự nhiên 1.3.2. Tác động của DL lên hệ xã hội – nhân văn 1.3.3. Tác động của DL lên nền kinh tế www.themegallery.com
33. 1.3.1. Tác động của DL lên các yếu tố sinh thái tự nhiên  Các kế hoạchDHTM_TMU quản lý chặt chẽ hơn đối với môi trường tự nhiên Nâng cao nhận thức của người dân địa phương và khách DL về các giá trị tự nhiên và tính nhạy cảm của hệ sinh thái  Xây dựng các cơ sở xử lý nước thải và chất thải  Tái chế chất thải trong cả nước.  Thiết lập nên những tiêu chuẩn bảo vệ môi trường cao hơn  Đào tạo nâng cao nhận thức và trình độ của nhân viên về các vấn đề bảo vệ môi trường www.themegallery.com
34. 1.3.1. Tác động của DL lên các yếu tố sinh thái tự nhiên • Sự phát DHTM_TMUtriển của cơ sở hạ tầng ngành DL không theo quy định trong những hệ sinh thái nhạy cảm. • Những công trình với kiến trúc nghèo nàn hoặc bất hợp lý làm hỏng cảnh quan • Gây xáo trộn cuộc sống của các loài động vật hoang dã • Tiêu thụ nhiều nguồn điện năng, nguồn nước cho các hoạt động DL • Ảnh hưởng tới nhu cầu và chất lượng nước, Gia tăng lượng nước thải • Gia tăng lượng rác thải, ảnh hưởng môi trường • Ô nhiễm không khí, ô nhiễm âm thanh, ô nhiễm phong www.themegallery.comcảnh
35. 1.3.2. Tác động của DL lên hệ xã hôi – nhân văn  Góp phầnDHTM_TMU bảo tồn di tích, di sản lịch sử - văn hóa  Đóng góp kinh phí trực nhằm phát triển các hoạt động văn hóa, khôi phục niềm tự tin và tự hào dân tộc, bảo vệ tính đa dạng văn hóa, đặc biệt đối với dân tộc thiểu số  trao đổi văn hóa giữa du khách và người địa phương, góp phần làm phong phú thêm bản sắc văn hóa của cả hai phía www.themegallery.com
36. 1.3.2. Tác động của DL lên hệ xã hôi – nhân văn  Bố trí lại vaiDHTM_TMU trò giới nhằm tạo ra những cơ hội mới cho phụ nữ và thanh niên  Đầu tư mới/mở rộng các dịch vụ công cộng và tiện nghi.  Ổn định nền kinh tế, qua đó gia tăng sử dụng, bảo tồn tài nguyên thiên nhiên và văn hóa.  Nâng cao chất lượng giáo dục.  Khuyến khích sử dụng ngôn ngữ bản địa.  Đa dạng hóa sinh kế. www.themegallery.com
37. 1.3.2. Tác động của DL lên hệ xã hôi – nhân văn  Bố trí lại vaiDHTM_TMU trò giới gây ra những xáo trộn trong xã hội.  Gây rối loạn kinh tế và công ăn việc làm  Thương mại hóa những truyền thống và nền văn hóa  Thay đổi tập quán văn hóa để đáp ứng nhu cầu DL thực  Làm trầm trọng hơn những bất bình đẳng hiện có của xã hội và tạo thêm những bất bình đẳng mới.  Tạo nên những quan niệm mới dẫn đến xung đột giữa các cá nhân hoặc các nhóm xã hội.  Các hành động vi phạm của người dân địa phương  Mất ngôn ngữ. www.themegallery.com
38. 1.3.2. Tác động của DL lên hệ xã hôi – nhân văn  Mất dần cácDHTM_TMU giá trị văn hóa, tập quán bản địa do sự chi phối của giá trị tiền tệ.  Nhiều loại dịch bệnh lan truyền  Suy giảm các nguồn lợi kinh tế tiềm năng của địa phương  Quá tải dân số và mất các tiện nghi môi trường dành cho người địa phương  Xuất hiện nhiều vấn đề xã hội nghiêm trọng và phức tạp www.themegallery.com
39. 1.3.3. Tác động của DL lên nền kinh tế  Kích thích /DHTM_TMU tăng cường nền kinh tế địa phương  Tạo công ăn việc làm và công việc một cách trực tiếp và gián tiếp  Tạo cơ hội cho các hoạt động kinh doanh  Kích thích tăng trưởng các doanh nghiệp địa phương cả trực tiếp và gián tiếp  Đầu tư cơ sở hạ tầng  Tăng doanh thu thuế  Cải thiện chất lượng cuộc sống  Đa dạng hóa sinh kế www.themegallery.com
40. 1.3.3. Tác động của DL lên nền kinh tế DHTM_TMU  Hoạt động DL được hưởng lợi từ tài nguyên thiên nhiên và văn hóa địa phương mà không cung cấp phần lợi ích thích hợp cho người dân địa phương  Tạo ra các căng thẳng xã hội từ tiền lương và thu nhập, gây ra các vấn đề vềbất bình đẳng  Tăng sự phụ thuộc kinh tế vào một khu vực hoặc thậm chí là vào một doanh nghiệp  Làm tăng giá đất và chi phí nhà ở / sinh hoạt www.themegallery.com
41. 1.3.3. Tác động của DL lên nền kinh tế  Tạo ra nhữngDHTM_TMU giới hạn, lao động theo mùa vụ, không có tay nghề hoặc cơ hội phát triển thấp  Gia tăng số người đi tìm việc, tỷ lệ thất nghiệp và gây ra căng thẳng xã hội  Gây thất thoát cục bộ cao  Khuyến khích sự thống trị của các công ty đa quốc gia hay “người có ảnh hưởng lớn tại địa phương” được hưởng tất cả hoặc phần lớn lợi ích từ các hoạt động DL. www.themegallery.com
42. CÂU HỎI ÔN TẬP 1. Trình bày khái niệm du lịch và du lịch bền vững? Kể tên các loại hìnhDHTM_TMU du lịch bền vững. Vẽ mô hình và phân tích các hợp phần du lịch bền vững? 2. Trình bày các nội dung khả năng tải sinh thái, khả năng tải xã hội và khả năng tải kinh tế của điểm đến du lịch? 3. Trình bày khái niệm du lịch và du lịch bền vững? Phân tích tác động tích cực và tiêu cực của du lịch lên hệ sinh thái tự nhiên. 4. Trình bày khái niệm du lịch và du lịch bền vững? Phân tích tác động tích cực và tiêu cực của du lịch lên hệ xã hội – nhân văn. 5. Trình bày khái niệm du lịch và du lịch bền vững? Phân tích tác động tích cực và tiêu cực của du lịch lên nền kinh www.themegallery.comtế.