›
›

Sinh hóa học - Chương II: Lipid

pdf 10 trang vanle 2760
Download
Bạn đang xem tài liệu "Sinh hóa học - Chương II: Lipid", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

  • pdfsinh_hoa_hoc_chuong_ii_lipid.pdf

Nội dung text: Sinh hóa học - Chương II: Lipid

  1. PGS,TS.NGUYỄN PHƯỚC NHUẬN A O A O 1. Địnhnghĩa lipid. 2. Công thức cấu tạo của các acid béo no , các acid béo có một  nối đôi và các acid béo không no thiết yếu ( 2 , 3 , 4 nối đôi) thường gặp trong dầu, mỡ tự nhiên ? a a 3. Công thức cấu tạo và chức năng sinh học của triglyceride và a các phospholipid ? 4. Công thức cấu tạo và chức năng sinh học của rượu đa vòng sterol và các dẫn xuất từ chúng : vitamin D2, D3; các acid aa mật; các hormone sinh dục đực và cái; các hormone vỏ thượng thận. 5. Liên kết este 1
  2. A O a a a ee - →→→a →→→ - a • • a a a a →→→ a - a a →→→ a a a - a aAE a a - a aa aa - a AE a →→→ A O a u AO • • AAAO - aa a a - a →→→ O a a a a aea a O - a a a a a • a ωωω βββ ααα OO 2
  3. • a a • AO a A ∆∆∆ ωωω OO OO aa aa • a a a A ∆∆∆ ωωω OO Aa ∆∆∆ ωωω Aaa ∆∆∆ AA OO • a ωωω A ∆∆∆ ωωω A a a A ωωω OO EA Ea a A AOOA a Aa OO a a A OO a A OO A a a Aa OO a Aa OO Aa OO Aa OO a a A OO aa Aa OO Aa OO Aaa OO A OO 3
  4. aa a a a OO OO OO A A a ααα CH 2- OH βββ CH- OH CH 3-(CH 2)12 -CH=CH-CH-CH-CH 2OH ααα CH 2- OH OH NH 2 Glycerol Sphingosine O O Công thức cấu tạo của một số prostaglandin 4
  5. O • a • Ea a a • a O E a • - • - - EE EE O O O O O O • a a O O O O O O O O O O a ααα βββa ααααααa • a a O O O O O O O O ααα a βββa 5
  6. AE  a O a a  a chất béo O O O OO OOO OO O O O O O OO O O O OO O O O OO a a O O O O OO O O O OO  a O a a a chất béo a OOO OO O a  • ae a a aee a a a O →→→ a OO e ên kết vào vị trí nối đôi của acid béo không no tạo peroxyde) O →→→ OO (oxy liên kết vào vị trí C gần nối đôi tạo thành hydroperoxyde) Tạo các sản phẩm cuối cùng như aldehyde, ketone, rượu, epoxyde, acid tự do gây mùi ôi khó chịu a 6
  7. EOOOa OO O O • a a Aa O O aa O aa O O a a O • a a a u O O OO Eaa O O OO  OOO  EOOOa O O O O O O inozitol O O O O O O O OO O OH OH O O O O O O O H O OO O H H a OH HO H OH a O O H H O O O O O O 7
  8.  OEOO Choline ưu aee O O Glycerol OO O O a e OO 8
  9. O  a a aaaaa a e CH 2OH  a HO • H O OH • a a aaa O a HO O • a aa e aae • a a a a a EO EO AA a OEEO • a a • a a a a • A aa a a a òng A-B-C = phenantren, vòng D = cyclopentan đã hydrogen hóa hoàn toàn) a a a - - - 9
  10. 18 21 A CH 3 12 20 a a a 19 17 a a O CH 3 1 9 10 3 7 18 21 HO 25 HO CH 3 CH 3 26 27 12 20 12 COOH 19 17 22 C D CH 3 CH 3 Cholesterol (C) 23 1 9 10 24 A B 3 7 3 7 R – C O 25 HO OH 26 O 27 Acid cholic Cholesterol ester (CE) • HO A O CH 3 12 CO – NH-CH -CH -SO H • 2 2 3 A O Taurine CH 3 • A O 3 7 • A chỉ có nhóm OH ở HO OH HO • a a a CH 3 Taurocholic acid CO – NH-CH -COOH a 12 2 Glycine a a a a CH 3 3 7 Glycocholic acid HO OH 10