Công nghệ thực phẩm - Sự ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý

Nội dung text: Công nghệ thực phẩm - Sự ô nhiễm thực phẩm do tác nhân vật lý

1. SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM DO TÁC NHÂN VẬT LÝ
2. 4.1. KHÁI NIỆM VỀ SỰ Ô NHIỄM VẬT LÝ * LÀ SỰ NHIỄM VÀO TP NHỮNG DỊ VẬT CÓ NGUỒN GỐC KHÁC NHAU, TỪ ĐÓ: - GIẢM CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM - ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC KHOẺ NGƯỜI SỬ DỤNG. * THỜI ĐIỂM Ô NHIỄM: - THU HOẠCH NGUYÊN LIỆU. - QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN - ĐÓNG GÓI - VẬN CHUYỂN, BẢO QUẢN
3. 4.2. CÁC TÁC NHÂN VẬT LÝ NHIỄM VÀO THỰC PHẨM CÁC DỊ VẬT CỦA TẠP CHẤT VÔ CƠ CÔN TRÙNG THỰC PHẨM TẠP CHẤT HỮU CƠ SỰ CHIẾU XẠ THỰC PHẨM
4. 4.3. NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM VẬT LÝ Do sự bào mòn máy móc thiết bị, dụng cụ SX Thiết bị, máy móc, dụng cụ NHỮNG NGUYÊN SX bị hỏng NHÂN GÂY Ô NHIỄM VẬT LÝ Bao bì hƣ hỏng Tạp chất từ bên ngoài
5. SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Mạt sắt SỰ BÀO MÒN MÁY MÓC Mảnh kim loại THIẾT BỊ DỤNG CỤ Các mảnh vật liệu khác
6. NHÀ BẾP
7. SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Gỉ sắt Mạt sắt MÁY MÓC THIẾT BỊ DỤNG CỤ Mảnh kim loại BỊ HƢ HỎNG Mạt của các loại vật liệu khác Mảnh gãy của các loại vật liệu khác
8. LÒ NƢỚNG BÁNH
9. SỰ Ô NHIỄM THỰC PHẨM Mảnh Crom Gỉ sắt Mảnh thiếc BAO BÌ Màng nhôm, giấy, Mảnh kim loại BỊ HƢ HỎNG xenlulô Mảnh túi PE Mảnh gốm, sứ Mảnh thuỷ tinh
10. BAO BÌ THỰC PHẨM
11. Từ nguyên liệu Ô NHIỄM TỪ BÊN NGOÀI Con ngƣời Rơi vào vô tình trong quá trình đƣa vào chế biến
12. Cát, sỏi Bụi bẩn Đất, đá Các loại NGUYÊN LIỆU Cành, lá, tạp chất khác CHẾ BIẾN vỏ quả THỰC PHẨM Mảnh bao bì Cây que Côn trùng, đựng nguyên liêu dây buộc sâu, bọ
13. NHÀ BẾP
14. THU HOẠCH VÀ ĐÓNG GÓI MẬN
15. Cát Bụi bẩn Đất Các loại Đinh ghim tạp chất Kim băng khác CON NGƢỜI Tóc Cúc áo Vòng, nhẫn, hoa tai
16. CHẾ BIẾN THỊT GIA SÚC
17. TƢỜNG NHÀ, TRẦN NHÀ Gỉ sắt Đất cát Bụi bẩn Các tạp chất khác Đất cát QUÁ TRÌNH CỬA RA VAO CHẾ BIẾN Cây que CỬA SỔ Côn trùng LỖ sâu bọ THÔNG HƠI Các tạp chất khác
18. BẾP ĂN CÔNG NGHIỆP
19. CẤP CỨU NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CẤP CỨU NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM
20. KIÊN QUYẾT THỰC HIỆN ATVSTP ĐỂ CÓ CUỘC SỐNG TÔT HƠN