›
›

Công nghệ thực phẩm - Chương 9: Nguyên liệu và yêu cầu cho Công nghệ sau thu hoạch

pdf 178 trang vanle 1990
Download
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Công nghệ thực phẩm - Chương 9: Nguyên liệu và yêu cầu cho Công nghệ sau thu hoạch", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

  • pdfcong_nghe_thuc_pham_chuong_9_nguyen_lieu_va_yeu_cau_cho_cong.pdf

Nội dung text: Công nghệ thực phẩm - Chương 9: Nguyên liệu và yêu cầu cho Công nghệ sau thu hoạch

  1. ChChươươngng 9:9: NguyênNguyên liliuu vvààyêuyêu ccuu chocho CôngCông nghnghsausau thuthu hohochch Ths. Bùi Hng Quân 09.09.25.24.19/09.17.27.26.25 Email: buihongquan@hui.edu.vn Website: www.buihongquan.tk GBD gigìn màu xanh cho quê hương, xây dng tương lai tcht lưng cuc sng 1
  2. GIÔÙI THIEÄU CHUNG VEÀ CAÙC LOAÏI XOAØI
  3. GIÔÙI THIEÄU CHUNG VEÀ CAÙC LOAÏI XOAØI Xoaøi laø loaïi quaû moät haït, hình thaän, coù voû dai,thòt quaû moïng nöôùc, baùm chuû yeáu hai beân haït goïi laø maù xoaøi,haït to chieám 25- 30% khoái löôïng quaû Xoaøi coù nguoàn goác ôû AÁn Ñoä, Maõ Lai. ÔÛ Vieät Nam, xoaøi troàng nhieàu ôû Nam Boä, thích hôïp vôùi nhieät ñoä töø 24-27oC. Löôïng möa thích hôïp lôùn hôn 1500mm, phaân boá ít nhaát coù 4 thaùng muøa khoâ trong naêm, ñaát maøu môõ, ñoä pH töø 5,5-7. Tuy nhieân, xoaøi coù theå chòu ñöïng vaø phaùt trieån bình thöôøng ôû nhieàu loaïi ñaát xaáu hôn, nhö ñaát hôi pheøn, maën, ngheøo dinh döôõng neáu ñöôïc chaêm soùc toát. Vuøng troàng xoaøi phaûi choïn nôi traùnh aûnh höôûng tröïc tieáp cuûa baõo, loác xoaùy, gioù maïnh treân caáp 4, ñaëc bieät trong khoaûng thôøi gian töø 12/4 laø thôøi gian caây ñang mang traùi.Nôi chòu aûnh höôûng cuûa gioù thì phaûi boá trí gaây chaén gio.Ñoä cao cuûa vuøng troàng xoaøi khoâng ñöôïc vöôït quaù 600m so vôùi möïc nöôùc bieån.
  4. Ñaëc ñieåm caây xoaøi Troàng nhieàu ôû mieàn Taây vaø mieàn Ñoâng Nam Boä Cao töø 5-8 m, laù xum xueâ, thaân caây to Laø caây che maùt, thu hoaïch quanh naêm. Vôùi dieän tích coù theå leân tôùi haøng traêm ngaøn ha.
  5. Caùc phöông phaùp baûp quaûn ¬ Baûo quaûn ôû nhieät ñoä bình thöôøng coù söû duïng chaát dieät naám,vi sinh vaät vaø coân truøng baèng xoâng khí SO2, baûo quaûn 15-16 ngaøy. ¬ Baûo quaûn 10-12 0 C keùo daøi treân 30 ngaøy, tyû leä hao huït do daäp naùt 5-7%. ¬ Xoaøi sau khi thu hoaïch, phaân loaïi, röõa saïch roài ngaâm trong dung dòch CaCl2 hoaëc Ca(NO3)2, vôùt ra ñeå khoâ, ñöïng trong tuùi niloâng coù loã thoaùt aåm. baûo quaûn 11- 11,50C,thôøi gian 30 ngaøy
  6. Caùc phöông phaùp baûo quaûn ¬ Maøng bao Chitosan : Ñaët quaû xoaøi trong thuøng Carton, maët treân ñöôïc phuû baèng maøng Chitosan. Baûo quaûn tôùi 18 ngaøy. ¬ Quy trình kyõ thuaät baûo quaûn quaû Xoaøi töôi: Phaân Nguyeân lieäu xoaøi töôi Laøm maùt sô boä Loaïi Laøm Saïch Xöû lyù ñoùng goùi baûo quaûn. baûo quaûn treân 40 ngaøy .
  7. Baûo quaûn xoaøi laâu nhaát maø vaãn ñaûm baûo chaát löôïng thì neân laøm nhö theá naøo? 1.Thu hoaïch: ¬Thu hoaïch luùc traùi ñaõ ñaït kích thöôùc toái ña, no traùi, voû traùi chuyeån sang maøu vaøng, xung quanh traùi coù lôùp phaán moûng. ¬ Töø 9 giôø saùng ñeán 3 giôø chieàu vì luùc naøy xoaøi ít muû nhaát. ¬ traõi xoaøi treân lôùp baùo hoaëc laù khoâ cho raùo muû, xeáp xoaøi vaøo soït coù giaáy meàn hoaëc laù khoâ xung quanh vaø döôùi ñaùy soït.
  8. 2.laøm saïch: ¬Duøng giaáy mòn lau saïch veát baån, boà hoùng treân traùi,Traùnh lau maïnh tay deã laøm maát phaán treân traùi. ¬Duøng nöôùc pheøn chua thaám vaøo ñeå taåy veát muû 3.ñoáng haøng: ¬ Vôùi soá löôïng nhoû duøng giaáy meàm hoaëc bao xoáp coù loã boïc töøng traùi tröôùc khi cho vaøo thuøng. ¬Ñoáng haøng vaøo thuøng phi nheï nhaøng, saïch seõ, traùnh laøm traùi baàm daäp, xaây xaùt.
  9. 4.vaän chuyeån: ¬ Khi vaän chuyeån, haïn cheá traùi xoaøi bò lay ñoäng nhieàu baèng caùch choïn thuøng vöøa, chaát xoaøi ñaày thuøng, khoâng ñöôïc ñeå löng thuøng . ¬ Khoâng ñöôïc chaát caùc thuøng xoaøi choàng leân nhau. Hoaëc coù theå xeáp choàng chuùng leân nhau khi coù taám vaùn ngaên giöõa caùc taàng
  10. saûn phaåm cheá bieán töø xoaøi ¬ Phaân loaïi Röûa Goït Voû Thaùi Laùt Thaùi Coïng Chaàn Hôi Nöôùc Saáy Caân ñònh löôïng Ñoùng goùi ¬Nöôùc eùp traùi caây Fresh xoaøi 1 lít ¬Xoaøi Saáy, Keïo Xoaøi, Baùnh Xoaøi, Sinh toá xoaøi, Möùt xoaøi .
  11. Beänh thaùn thö Trieäu chöùng: ¬ Treân laù coù maøu naâu xaùm. ¬ Treân hoa coù ñoám nhoû maøu naâu ñen, lôùn daàn laøm hoa ruïng. ¬ Treân traùi coù chaám maøu naâu nhoû, sau lôùn daàn, loõm xuoáng coù maøu ñen. Phoøng tröø: ¬ Phun nöôùc vaøo traùi ñeå röûa troâi reäp saùp treân traùi. ¬ Veä sinh vöôøn. ¬ Thuoác Carbenzim, Thio, Score, Antraclo
  12. Saâu ñuïc traùi Trieäu chöùng: ¬ Coù moät chaát loûng tieát ra ôû veát ñuïc hình thaønh chaám ñen ¬ Taïo ñieàu kieän cho naám,vi khuaån,ruoài phaùt trieån, laøm xoaøibòthoái Phoøng tröø: ¬ Traùibòhaïiñemtieâuhuyû ¬ Sau khi thu hoaïch xong cho nöôùc vaøo ngaäp vöôøn khoaûng 36-48 giôø ñeå dieät nhoäng trong ñaát.
  13. Ruoài ñuïc traùi Trieäu chöùng: ¬ Nôi bò haïi coù veát thaâm khi aán nheï vaøo dòch nöôùc seõ ró ra. Phoøng tröø: ¬ Bao traùi baèng tuùi nilon. ¬ Thu hoaïch kòp thôøi, nhaët traùi ruïng ñem huyû.
  14. Raày boâng xoaøi Saâu aên boâng xoaøi Reäp saùp phaán xoaøi Beänh naám hoàng Raày boâng xoaøi Voøi voi ñuïc caønh
  15. beänh ñoám laù xaùm beänh boà hoùng Beänh chaùy Boï caét laù laù
  16. 1. Saâu ñuïc traùi 羽 瑛 ̈ 逢嬰 英 鵜 衣 8 栄 8吋 衣 臼 欝 ̈ 8 隠 羽 衣 逢噂 壱 逢運 違 運8吋 羽 瓜 8医 ̈ 違 院 ̈ 穎 映 羽 茨 医 亥 臼 茨 違 ̈ 嘘 羽 違 8鵜 8逢嬰 運 8 吋 嘘 噂 荏 荏 吋 穎 映 嘘 嘘 8吋
  17. 2. Ruoài ñuïc traùi 羽 瑛 ̈ 穎 映 8吋 ̈ 羽 欝 瓜 逢運 茨 逸 噂 隠 逢嬰 嘘 ̈ 磯 欝 羽 欝 逢噂 壱 瓜 噂 嘘 瑛 8詠 嘘 挨 員 育 院 医 8吋 医 磯 欝 8院 8吋 羽 ̈ 穎 映 医 磯 映 8吋 医 磯 8詠 ̈ 穎 映 衣 嘘 逢 8吋 瑛
  18. 3. Reäp saùp 羽 瑛 ̈ 逢噂 8吋 穎 羽 ̈ 臼 英 鵜 宇 ̈ 嘘 亥 壱 8瓜
  19. Reäp saùp treân traùi
  20. 8 8 羽 嘘 育 羽 泳 英 院 羽 逢運 院 泳 丑 8 A 詠 違 瑛 英 院 泳 院 羽 違 違 < 栄 羽 医 鵜 ̈ A吋 鵜 羽 育 8瓜 衣 8 隠 羽 壱 嬰 羽 吋 衣 院 羽 逢挨 8員 羽 逢 8吋 < 員 詠 宇 栄 育 羽 ̈ 嘘 医 羽 逸 8亥 医 羽 8員 羽 壱 逢 噂
  21. 逢 羽 医 英 8嘘 臼 員 8 亥 隠 8嘘 院 嬰 噂 英 8嘘 噂 挨 亥 鵜 違 吋 鵜 鵜 逢嬰 嘘
  22. 逢 羽 医 鵜 ̈ 吋 穎 映 8吋 英 衣 院 羽 逢 違 衣 羽 衣 ̈ 逢噂 8吋 穎 羽 ̈ A吋 < 瑛 逢噂 8 鵜 欝 噂 ㇷ 吋 衣 英荏 羽 8瓜 8瓜 育 吋 違 違 8逢嬰 亥 8 医 8吋 荏 8 隠 羽 羽 8瓜 逢運 8吋 違 逢 壱 違 英8逢嬰 逸 育 医 逢挨
  23. 8 羽 丑 嘘 医 Diplodia natalensis 羽 衣 員 8 隠 羽 育 医 逢 羽 医 嘘 亥 鵜 挨 亥 嘘 壱 亥 嘘 違 員 挨 臼 鵜 亥 映 院 嘘 隠 雨 医 逢運 育 8員 羽 衣 瑛 嘘 医 宇 鵜 医 羽 壱
  24. 羽 8 丑 嘘
  25. 8 羽 丑 嘘 医 Diplodia natalensis 鵜 ̈ A吋 羽 亥 亥 壱 映 嘘 衣 衣 亥 詠 衣 英 衣 院 逢挨 羽 宇 壱 茨 8員 瑛 泳 医 ̈ 衣 吋8逢嬰 穎 茨 逢噂 ㇷ 瑛 8逢嬰 羽 嘘 逢 ̈ A嘘 噂 羽 瑛 茨
  26. 泳 < 鰻 医 嘘 英 逢運 8瓜 丑 < 8 英 < 8 羽 羽 嘘 8隠 < 隠 違 A 鵜 丑 衣 挨 医 員 逢 医 胤 嬰 挨 違 泳 隠 8逢運 丑 < 隠 胤 鵜 羽 飲 鵜 違 違 院 逢噂 丑 嘘 丑 嬰 吋 嘘 ┡ 壱 嘘 医 映 嘘 嘘 逢 羽 育 違 衣 院 嘘 羽 衣 < 8瓜 瓜 違 医 員 瓜 嘘 8逢嬰 羽 逢 瓜 院 < 臼 宇 8吋 違 嘘 嘘 穎 8嘘 噂 飲 逢運 < 院
  27. Giôùi thieäu: Thanh long m瓜t loaøi caây ñöôïc troàng laøm caûnh hay laáy quaû, laø teân cuûa vaøi chi hoï xöông roàng. Ngöôøi ta cho raèng noù coù nguoàn goác töø Trung vaø Nam Myõ. Noù cuõng ñöôïc troàng ôû caùc quoác gia nhö Trung Quoác, Ñaøi Loan vaø trong khu vöïc Ñoâng Nam AÙ nhö Vieät Nam, Thaùi Lan, Philippin. Loaïi ruoät ñoû, voû hoàng laáy gioáng töø Ñaøi Loan naêm 1988, hieän nay môùi troàng thöû nghieäm taïi Laïng Sôn vaø Phuû Quyø (Ngheä an)
  28. Phaân loaïi gioáng: 違 栄 衣 医 違 8隠 臼 嘘 逢 瓜 丑 丑 逢 瓜 瓜 逸 噂 臼 欝 8臼 瓜 瓜 8臼 噂 臼 欝 8臼
  29. Selenicereus megalanthus 瓜 瓜 逸 噂 臼
  30. Kyõ thuaät troàng: Loaïi ruoät ñoû: 瓜 8臼 噂 挨 隠 逢噂 8瓜 8逢運 < 羽 8瓜 嬰 瑛 衣 瓜 逸 衣 逢荏 吋 嘘 荏 英 挨 逢運 8瓜 亥
  31. Xöû lyù ra hoa traùi vuï: 噂 逢運 逢運 茨 運 8 吋 穎 瑛 嘘 8院 8亥 逢挨 鵜 噂 鰻 瑛 鰻 荏 運 院 8 瑛 運 違 瑛 8 8院 瑛
  32. Thu hoaïch: Thanh Long neân thu hoaïch trong thôøi gian 28-31 ngaøy sau khi nôû hoa ñeå traùi coù chaát löôïng ngon nhaát vaø baûo quaûn laâu hôn. Thu hoaïch luùc saùng sôùm, chieàu maùt, traùnh aùnh naéng gay gaét chieáu tröïc tieáp vaøo traùi. Duïng cuï haùi baèng keùo caét tæa caây saéc beùn, khi caét traùi xong boû vaøo gioû.
  33. Kyõ thuaät baûo quaûn: Thaønh phaàn dinh döôõng: Thanh Long chöùa nhieàu chaát khoaùng ñaëc bieät laø kali, saét so vôùi moät soá traùi caây khaùc Thaønh phaàn g/100g thòt traùi Thaønh phaàn mg/100g thit traùi Nöôùc 85.3 Vitamin C 3.0 Protein 1.1 Niacin 2.8 Glucose 0.57 Vitamin A 0.0111 Fructose 3.2 Calcium 10.2 Sorbitol 32.7 Saét 6.07 Carbonhydrat 11.2 Magnesium 38.9 Chaát xô 1.34 Phospho 27.5 Tro 0.56 Kali 27.2 Naêng löôïng (kcal) 67.7 Natri 2.9
  34. Baûo quaûn baèng phöông phaùp ñieàu chænh thaønh phaàn khoâng khí: Traùi ñöôïc bao baèng bao polyetylen coù ñuïc 20-30 loã baèng baêng kim vaø haøn kín ñaùo Ñöïng traùi trong thuøng carton kích thöôùc thuøng thöôøng 46 x 31x 13 cm, coù 10 loã thoâng khí kích thöôùc loã 2.5 x 4cm, coù vaùch ngaên beà daøy vaùch 5 mm, Vaän chuyeån trôøi maùt toát nhaát trong nhöõng container lanh 50C vaø ñoä thoâng khí 20-25m3/ giôø. Ñieàu kieän baûo quaûn Thanh Long: nhieät ñoä 5ñoä C, ñoä aåm 90% keát hôïp vôùi kyõ thuaät bao goùi, Thanh Long coù theå baùo quaûn töôi 40-50 ngaøy.
  35. Phaân loaïi vaø xöû lyù: Loaïi 1:loaïi cao caáp ( ñaït tieâu chuaån xuaát khaåu) Tronglöôïngtraùitreân300g Traùi khoâng bò veát cuûa naám hay coân truøng gaây haïi Traùi saïch, hình daïng ñeïp, voû coù maøu ñoû ñeàu treân 79%dieän tích traùi vaø laùng. Thòt traùi coù maøu traéng vaø cöùng, hoät maøu ñen. Traùi khoâng coù veát toån thöông cô giôùi hay choã bò thaâm vaø khoâng coù ñoám xanh hay veát chaùy do naéng hay do phun thuoác hoùa hoïc. Loaïi 2: loaïithöùcaáp Loaïi 3: khoâng ñaït tieâu chuaån ñoái vôùi caùc loaïi 1 vaø 2.
  36. Nhöõng khuyeát taät vaø bieän phaùp phoøng tröø: 英 院 壱 英 院 壱 瑛 瑛 ‚ 穎 映 ‚ 衣 8 嘘 瑛 ‚ 違 逢嬰 逢噂 8 逢噂 ‚A 隠 丑 衣 鵜 衣 泳 8欝 ‚ 8吋 嘘 瓜 8医 ‚ 羽 ‚ 穎 映 臼 8吋 8詠 衣 ‚ 衣 臼 8詠 ‚ 衣 院 衣 臼 衣 医
  37. Nhöõng khuyeát taät vaø bieän phaùp phoøng tröø: ‚ 嘘 逢荏 8 運 隠 逢 嬰 8鵜 嘘 逢荏 衣 隠 ‚ 衣 壱 吋 ‚ 壱 嘘 8 ‚ 違 羽 隠 穎 ‚ 吋 映 映 8詠 映 嘘 ‚ 8吋 挨 ‚ 医 ¡ ¢ £ ¤ 院 逸 A嘘
  38. ‚ 雨 噂 嘘 栄 員 厩 亥 亥 逢  ¥ ¥    § ¨ © §  ¨    ¨    亥 ¦ 壱 医 院 詠 羽 欝 衣 8          院 栄  違 違 8             ‚  衣 8 ¥              ‚ 違 違 8
  39. VAØI NEÙT VEÀ THANH LONG ̈ Thanh long: (Hylocereus undatus Britt & Rose) ̈ Thuoäc chi c栄a h丑 x逢挨ng r欝ng. ̈ Ngu欝n g嘘c t瑛 Trung, Nam M悦. ̈ Ñ逢嬰c tr欝ng caùc n逢噂c nh逢 Trung Qu嘘c, Ñaøi Loan vaø trong khu v詠c Aoâng Nam AÙ ( Vi羽t Nam, Malaysia, Thaùi Lan, Philippines) ̈ Thanh Long laø caây nhieät ñôùi, chòu haïn gioûi. ̈ Thanh long m瓜t lo衣icaây8ñ逢嬰c tr欝ng laøm c違nh hay l医y qu違.
  40. MOÄT SOÁ COÂN TRUØNG GAÂY HAÏI CHO QUAÛ THANH LONG ̈ Kieán : caén tai traùi, ñuïc quaû, gaây toån thöông voû traùi. ̈ Bieän phaùp phoøng tröø: Duøng Basudin (Diazion) 10H, Padan 3H hoaëc duøng Basudin 50ND Supracide .
  41. MOÄT SOÁ COÂN TRUØNG GAÂY HAÏI CHO QUAÛ THANH LONG ¬ Raày meàm :chích huùt nhöïa ñeå laïi veát chích nhoû treân traùi => laøm traùi chín bò maát maøu ñoû töï nhieân, maát giaù trò xuaát khaåu. ¬ Bieän phaùp phoøng tröø : Phun thuoác baûo veä thöïc vaät nhö : Methidathion; Cypermethrin + Profenofos; Buprofezin + Isoprocarb theo lieàu khuyeán caùo.
  42. MOÄT SOÁ COÂN TRUØNG GAÂY HAÏI CHO QUAÛ THANH LONG ̈ Ruoài ñuïc quaû : ruoài chích vaøo voû quaû ñeû tröùng vaøo beân trong, beân ngoøai caùc veát chích coù maøu naâu Khi tröùng nôû thaønh gioøi seõ gaây thoái quaû ̈ Bieän phaùp phoøng tröø : Veä sinh ñoàng ruoäng Söû duïng thuoác hoùa hoïc Thu haùi ñuùng luùc
  43. MOÄT SOÁ COÂN TRUØNG GAÂY HAÏI CHO QUAÛ THANH LONG ̈ Caùc loïai boï xít : Duøng voøi chích vaøo voû quaû, tai quaû gaây veát thöông taïo ñieàu kieän cho naám vaø vi khuaån gaây haïi phaùt trieån. ̈ Bieän phaùp phoøng tröø : Ü Veä sinh ñoàng ruoäng Ü Phun caùc loïai thuoác phoøng tröø
  44. BEÄNH SAU THU HOÏACH CUÛA QUAÛ THANH LONG ̈ Beänh thaùn thö: do naám Gloeosporium ampelophagum vaø naám Fusarium sp. ̈ Trieäu chöùng : Beänh xuaát hieän vôùi nhöõng ñoám nhoû maøu vaøng => lôùn daàn vaø chuyeån sang maøu naâu ñen, thoái nhuõn, chaûy nöôùc => lan thaønh voøng troøn lôùn. Gaây thoái traùi trong giai ñoaïn sau thu hoaïch ̈ Bieän phaùp phoøng tröø: Xöû lyù baèng nöôùc noùng ôû 530C (10’). Phun phoøng beänh baèng thuoác Carbenzim , Bendazol, Thio –M.
  45. BEÄNH SAU THU HOAÏCH CUÛA QUAÛ THANH LONG ̈ Beänh thoái quaû: ̈ Nguyeân nhaân : Do vi khuaån Bacillus uvae coùtheåcoùtrong nöôùc röûa. ̈ Bieän phaùp phoøng tröø : Ü Söû duïng nöôùc saïch ñeå röûa quaû. Ü Phôi khoâ.
  46. BEÄNH SAU THU HOAÏCH CUÛA QUAÛ THANH LONG ̈ Veát caét ̈ Bieän phaùp phoøng tröø : Ü Thu hoaïch caån thaän Ü Traùnh laøm rôi quaû. Ü Vaän chuyeån ñuùng caùch
  47. BEÄNH SAU THU HOAÏCH CUÛA QUAÛ THANH LONG Boï xoeø: gaây nöùt traùi ̈ Nguyeân nhaân : Ü Thôøi tieát Ü Töùôi nöôùc quaù nhieàu vaøo luùc ruoät quaû phaùt trieån. ̈ Bieän phaùp phoøng tröø : Ü Ñieàu chænh löôïng nöôùc töôùi Ü Söû duïng thuoác tröø saâu
  48. BEÄNH SAU THU HOAÏCH CUÛA QUAÛ THANH LONG ̈ Naám quaû : Do caùc loaïi naám : Aspergillus avenaceus, Aspergillus awamori, A.clavalus, Fusarium semitectum, F.lateritium, Penicillium charlesi. ̈ Bieän phaùp phoøng tröø : Ü Nhuùng quaû trong dung dòch benomyl 500ppm. Ü Söû duïng chaát kích thích : GA3 (axit giberrelic)30- 50ppm; thuoác tím 0,2%
  49. BIEÄN PHAÙP PHOØNG BEÄNH Thu hoaïch: trong thôøi gian 30-32 ngaøy sau khi nôû hoa ñeû quaû coù chaát löôïng ngon nhaát vaø baûo quaûn laâu hôn. Thu hoaïch luùc saùng sôùm hoaëc chieàu maùt, traùnh aùnh naéng laøm taêng nhieät ñoä trong quaû laøm maát nöôùc aûnh höôûng ñeán chaát löôïng vaø thôøi gian baûo quaûn. Haùi quaû baèng keùo saéc beùn, caét quaû xong cho vaøo gæo nhöïa, ñeå trong maùt, ñoùng goùi vaø vaän chuyeån ngay,caøng sôùm caøng toát. Khoâng ñaët quaû xuoáng ñaát khi haùi traùnh nhieãm beänh, khoâng chaát quaù ñaày quaû khi vaän chuyeån, bao loùt kyõ, che phuû maët gæo baèng giaáy, laù, traùnh aùnh naéng tröïc tieáp.
  50. BIEÄN PHAÙP PHOØNG BEÄNH Baûo quaûn -Ôû nhieät ñoä thöôøng: giöõ töôi ñöôïc 5-8 ngaøy. 0 0 -Xöû lyù laïnh: ôû 20-24 C töôi ñöôïc 8-10 ngaøy. 12-14 C töôi ñöôïc 15-20 ngaøy. -Xöû lyù thuoác kích thích: duøng acid gibberelic(GA3).Xöû lyù tröôùc khi thu hoaïch töø 1-3 ngaøy.Töôi ñöôïc 10-20 ngaøy. -Ñieàu chænh thaønh phaàn khoâng khí: laøm taêng noàng ñoä khí cacbonic, giaûm noàng ñoä oxy, ñeå giaûm cöôøng ñoä hoâ haáp cuûa traùi.duøng bòch polyetylen coù ñuïc 20-30 loã baèng kim, keát hôïp vôùi nhieät ñoä laïnh ôû 50C, giöõa töôi ñöôïc 40-50 ngaøy. -Baèng hoaù chaát ozon:duøng dung dòch hoaït hoaù anolyte(hay coøn goïi laø nöôùc ozon), röõa saïch traùi, sau ñoù hong khoâ, ñoùng goùi baûo quaûn trong nhaø maùt, töôi ñöôïc 25 ngaøy.Neáu tröõ laïnh töôi ñöôïc 60-75 ngaøy.
  51. 渦 渦 謂 域 洩 ̈ Thanh Long ñoâng laïnh: ̈ Sinh toá Thanh Long: ̈ Nöôùc Thanh Long:
  52. 井 亥 瓜 鵜 院 英 荏 羽 違荏 逢噂 A ┡ 壱 < 羽 8 悦 運 医 育 亥 羽 欝 亥 栄 丑 瑛 < 雲 亥 逢 8逢嬰 医 育 逢 8 瓜 衣 < 鵜 医 8逢嬰 逢 亥 雨 8 8 衣 嬰 逢運 欝
  53. A員 8 吋 栄 亥 瓜 丑 詠 壱 噂 違 欝 嘘 逢運 丑 亥 逢運 羽 丑 亥
  54. 亥 瓜 噂 噂 亥 挨 丑 荏 臼 丑 厩 隠 瑛 8院 < 厩 瑛 8院 瓜 噂 逢 瓜 瓜 丑 瓜 噂 挨 隠 亥 逸 嘘 逢 壱
  55. 隠 嘘 羽 荏A欝 隠 衣 嘘 瓜 衣 < 医 育 医 嘘 逢 亥 衣 A欝 亥 衣 院 亥 鰻 亥 鰻 亥 亥 亥
  56. 英 羽 8院 亥 羽 栄 嘘 嘘 嘘 宇 嘘 亥 ̇ 羽 医 瓜 羽 医 吋 亥 羽 羽 壱
  57. 羽 8鰻 嘘 噂 8 ┄ 壱 栄 羽 8吋 英 瓜 壱 鵜 羽 印 欝 羽 8亥 員 穎 映 英 挨
  58. 羽 逸 映 ̈ 逢噂 嘘 逢運 逢 ̈ 8嘘 英 欝 映 8吋 衣 院 羽 ̈ 羽 逢運 衣 8 隠 羽 逢運 ̈ 吋 員 院 嘘 鵜 羽 亥 泳 衣 嘘 逢 員
  59. 羽 8映 臼 亥 衣 英 8逢運 亥 穎 医 育 壱 嘘 ̈ 羽 逸 映 吋 衣 8吋 鵜 隠 挨 逢運 医 映 医 ┡ 医 羽 違
  60. 亥 逢運 鵜 逢嬰 詠 衣 医 逢叡 英 運 ┻ 吋 育 医 違 8 運 ┻ 8衣 8衣 胤 詠 吋 欝 泳 ┡ 宇 鵜 逢嬰
  61. ̈ 衣 亥 衣 < 8員 違 栄 逢噂 医 逢叡 鵜 院 8逢嬰 院 8亥 衣 < ̈ 逢運 8 < 壱 亥 医 鰻 壱 英 逢運 逸 羽 飲 < 亥 医 嬰
  62. ̈ 逢運 噂 逢運 < 亥 医 宇 院 羽 丑 英 逢運 泳 飲 医 映 英 < 隠 亥 胤 印 鵜
  63. 1. Ñoái töôïng: Caùc loaïi beänh sau thu hoaïch cuûa traùi Saàu Rieâng. 2. Kieåm soaùt vaø phoøng ngöøa. 3. Ñaûm baûo chaát löôïng cuûa saûn phaåm sau thu hoaïch ñaït keát quaû toát.
  64. KHAÙI QUAÙT VEÀ CAÂY SAÀU RIEÂNG ̈ Durio zibethinus (Bombacaceae) Common Names English: durian Sp an ish : durián, durio Indonesia: duren, ambetan, kadu Philippines: dulian Bu r m a: du-yin Cambodia: thu-réén Lao s: thourièn Th ailan d : thurian, rian Viet n am : sâù riêng
  65. KHAÙI QUAÙT VEÀ CAÂY SAÀU RIEÂNG ̈ Nguoàn goác: xuaát xöù töø Malayxia vaø Indonesia ̈ Thuoäc hoï boâng Gaïo (Bombaceae) ̈ Troàng nhieàu ôû moät soá nöôùc nhö: Inñoâneâxia, Malayxia, Philippin, Mianma, Thaùi Lan, Laøo, Vieät Nam, Campuchia. ̈ Ngoaøi ra, coøn troàng ôû moät soá nöôùc nhö nhieät ñôùi Trung Nam Myõ, moät soá nöôùc ôû Chaâu Phi vaø Chaâu Ñaïi Döông nhö OÂxtraâylia. ̈ Saàu rieâng vaøo Vieät Nam töø Thaùi Lan, Inñoâneâxia
  66. GiaùtròdinhdöôõngcuûaSaàurieâng: Carbohydrate 28.3 g Fat 1.6 g Protein 2.5 g Calcium 20 m g Phosphorous 63 m g Potassium 601 m g I ron 0.9 m g Thiam ine 0.27 m g Riboflavin 0.29 m g Niacin 1.1 m g Vitam in C 57 m g
  67. Caùc öùng duïng cuûa quaû Saàu rieâng Thòt quaû ñöôïc duøng aên töôi vaø duøng laøm chaát taïo höông thôm cho caùc saïn phaåm baùnh keïo. Haït Saàu rieâng laø phaàn aên ñöôïc sau khi ta luoäc, rang haït hay nöôùng haït. Caây con coøn non vaø traùi non ñöôïc aên nhö caùc loaïi rau caûi thoâng thöôøng.
  68. KHAÙI QUAÙT VEÀ CAÂY SAÀU RIEÂNG SAÀU RIEÂNG TÖØ LUÙC RA HOA ÑEÁN KHI ÑAÄU QUAÛ
  69. HOA SAÀU RIEÂNG
  70. aønh chieát saàu rieâng
  71. HAÙI SAÀU RIEÂNG
  72. Moät soá loaïi saàu rieâng: 1. Saàu rieâng söõa haït leùp Beán Tre. 2. Saàu rieâng Ri – 6. 3. Saàu rieâng Monthong. 4. Saàu rieâng khoå qua xanh. 5. Saàu rieâng haït leùp Ñoàng Nai. 6. Saàu rieâng côm vaøng haït leùp.
  73. Saâu beänh haïi saàu rieâng ñöôïc chia laøm 2 loaïi: 1. Saâu haïi: - Saâu ñuïc quaû - Raày phaán - Reäp saùp nheän ñoû 2. Beänh haïi: ̈ Beänh xì muû chaûy nhöïa. ̈ Beänh thoá quaû. ̈ Beänh thaùn thö. ̈ Beänh thoái hoa. ̈ Beänh meo hoàng. ̈ Beänh chaùy laù cheát ngoïn.
  74. CAÙC LOAÏI BEÄNH CUÛA SAÀU RIEÂNG
  75. CAÙC LOAÏI BEÄNH CUÛA SAÀU RIEÂNG 1. Saâu ñuïc traùi: - Nguyeân nhaân: Dichocrocis punctiferalis - Trieäu chöùng: Saâu non ñuïc vaøo caùc khe treân quaû saàu rieâng, aên töø ngoaøi vaøo trong cho ñeán lôùp côm cuûa traùi, - Phoøng trò: + Thu doïn nhöõng traùi bò haïi ñem tieâu huyû. + Phun thuoác khi thaáy saâu xuaát hieän: Fastac, Cymbus, Karate, Polytrin, Hopsan, Pyrinex.
  76. Saâu ñuïc traùi
  77. CAÙC LOAÏI BEÄNH CUÛA SAÀU RIEÂNG 2. Reäp saùp: - Nguyeân nhaân: reäp saùp phaán Pseudococcus sp. - Trieäu chöùng: traùi bò söôïng, keùm phaùt trieån. - Phoøng trò: + Trong töï nhieân coù nhöõng loaøi ong coù theå kyù sinh laøm haïn cheá bôùt moät soá reäp saùp. Saàu rieâng bò söôïng + Phun thuoác: Supracide, Sago super, Voltage, Fenbis,
  78. Saàu rieâng bò söôïng
  79. CAÙC LOAÏI BEÄNH CUÛA SAÀU RIEÂNG Reäp saùp
  80. Beänh thoái quaû. Nguyeân nhaân: Phytophthora palmivora Trieäu chöùng beänh:
  81. MOÄT SOÁ HÌNH AÛNH BAÛO QUAÛN SAU THU HOAÏCH
  82. CAÙC SAÛN PHAÅM TREÂN THÒ TRÖÔØNG
  83. CAÙC SAÛN PHAÅM TREÂN THÒ TRÖÔØNG
  84. Saàu rieâng laø loaïi caây aên traùi ñaëc saûn cuûa nöôùc ta, giaøu chaát dinh döôõng coù giaù trò kinh teá cao vaø ñöôïc nhieàu ngöôøi öa thích. Vôùi xu theá phaùt trieån hieän nay, ta coù theå phaùt trieån caùc saûn phaåm cheá bieán töø traùi saàu rieâng,vaø troàng vöôøn saàu rieâng vöøa ñeå taêng thu nhaäp cuûa gia ñình,vöøa taêng lôïi theá veà thu huùt khaùch du lòch cuûa ñòa phöông.
  85. NAÁM RÔM
  86. I. Giôùi thieäu chung. ¬Naám aên goàm nhieàu loaïi: naám rôm, naám môõ, naám soø, naám linh chi .laø thöïc phaåm raát boå döôõng. ÜChöùa nhieàu protein vaø caùc acid amin quyù, nhieàu vitamin vaø chaát khaùng sinh. ÜKhoâng gaây xô cöùng vöõa ñoäng maïch. Ü Khoâng laøm taêng löôïng Cholesterol trong maùu . ̇Naám aên ñöôïc xem nhö loaïi “rau saïch” vaø “thòt saïch”, ñöôïc söû duïng roäng raõi trong caùc böõa aên cuûa con ngöôøi, moät soá loaïi thì duøng laøm döôïc lieäu chöõa beänh.
  87. NAÁM MÔÕ (THANH LAÕNG- BÌNH XUYEÂN- VÓNH PHUÙC)
  88. NAÁM RÔM
  89. NAÁM SOØ
  90. Naám linh chi
  91. Naám höông
  92. Naámtraânchaâu
  93. II. Saûn xuaát naám rôm.(Volvariella volvacea) 1. Tieàm naêng phaùt trieån naám rôm ôû nöôùc ta. ÜLôïi nhuaän cao. ÜÑieàu kieän khí haäu thuaän lôïi. ÜNguyeân lieäu doài daøo, reû tieàn, deã kieám. ÜNhaân coâng reû. ÜKyõ thuaät saûn xuaát khoâng phöùc taïp.
  94. 2. Thöïc traïng saûn xuaát naám rôm ôû Vieät Nam vaø theá giôùi. a. Vieät Nam. ¬ Vaán ñeà ngieân cöùu vaø phaùt treån saûn xuaát naám töø nhöõng naêm 70 vaø ngaøy caøng phaùt trieån maïnh. ¬ Hieän nay naám rôm ñöôïc troàng roäng raõi trong caû nöôùc nhöng chuû yeáu theo quy moâ hoä gia ñình vaø trang traïi nhoû leû.
  95. Baûng thoáng keâ saûn löôïng naám rôm troàng ôû caùc tænh phía Baéc Ñôn vò saûn löôïng:Taán. 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2005 30 50 100 120 150 250 60 50 50 120 1000 5000 10000 50000 Ôû caùc tænh phía Nam phaùt trieån naám rôm raát nhanh. Cho tôùi nay ñaït khoaûng 100000 taán/maêm.
  96. b. Treân theá giôùi. Caùc nöôùc treân theá giôùi saûn xuaát theo quy noâ coâng nghieäp hieän ñaïi. Saûn löôïng : Naêm 1990 ñaït 3763000 taán. Naêm 1994 ñaït 4909000 taán. Hieän nay Trung Quoác laø nöôùc saûn xuaát naám lôùn nhaát theá giôùi, saûn löôïng 3000000 taán moãi naêm.
  97. 3.Giaù trò dinh döôõng cuûa naám rôm. ̈ Trong 100 g naám rôm töôi coù caùc thaønh phaàn sau ñaây: X Nöôùc : 88,9 g X Phosphor: 1,1 mg X Chaát ñaïm: 3,4 g X Calci: 8 mg X Chaát beùo: 1,8g X Chaát saét: 1,1 m X Hydratcarbon: 3,9g X Vitamin B1: 0,18 mg X Chaát xô: 1,4g X Vitamin B2: 0,35 mg X Tro: 1,4g X Vitamin C: 1 mg X Naêng löôïng: 4,5kcal X Vitamin PP: 13,7 mg
  98. Baûng so saùnh haøm löôïng vitamin vaø chaát khoaùng cuûa naám rôm vôùi tröùng gaø. Ñôn vò mg/100g chaát khoâ. Acid ribofla Thiami vitami saêt canxi phospho nicitinic vin n nC rus Tröùng Naám rôm Baûng so saùnh thaønh phaàn acid amin. Ñôn vò mg trong 100g chaát khoâ. Lizin Histidi Argi Theoni Valin Methionin Isoeuleoxin loxin n nin n Tröùng 931 295 790 616 859 406 703 1193 Naám rôm 384 187 366 375 607 80 491 312
  99. 4. Ñaëc tính sinh hoïc cuûa naám rôm. a. Ñieàu kieän thích hôïp ñeå sinh tröôûng vaø phaùt trieån: Nhieät ñoä: 30 -32 0C. Ñoä aåm cuûa nguyeân lieäu (cô chaát): 65 -70%. Ñoä aåm khoâng khí: 80%. pH = 7, öu thoaùng khí.
  100. b. Ñaëc ñieåm hình thaùi. ¬Bao goác: baûo veä cô quan beân trong vaø choáng thoaùt nöôùc. ¬Cuoáng naám: ñöa muõ naám leân cao vaø vaän chuyeån chaát dinh döôõng. ¬Muõ naám: nôi döï tröõ chaát dinh döôõng vaø giöõ vai troø sinh saûn. ̇Quaù trình taïo quaû theå goàm 6 giai ñoaïn: XGiai ñoaïn ñinh ghim. XGiai ñoaïn hình nuùt nhoû. XGiai ñoaïn hình nuùt. XGiai ñoaïn hình tröùng. XGiai ñoaïn hình chuoâng. XGiai ñoaïn tröôûng thaønh.
  101. Caùc giai ñoaïn phaùt trieån cuûa naám rôm. Chu kyø sinh tröôûng cuûa naám rôm nhanh. Töø luùc troàng ñeán luùc thu hoaïch khoaûng 10 – 12 ngaøy. Ôû nöôùc ta caùc tænh phía Nam troàng ñöôïc quanh naêm. Mieàn Baéc thích hôïp töø 15/4 ñeán 15/10 döông lòch.
  102. . Quy trình saûn xuaát naám rôm. Nguyeân lieäu (rôm, daï, muøn cöa, boâng) Röûa leân ñoáng uû. uû vaø ñaûo. Gioáng. Ñoùngmoâ Chaêm soùc. Thu haùi
  103. III. Thu hoaïch vaø baûo quaûn. 1. Thu hoaïch. Naám rôm so vôùi caùc loaïi hoa maøu khaùc thì thu hoaïch nhanh nhaát. Thu hoaïch laøm 2 ñôïi: ñôït chính vaø ñôït phuï. Ñôït chính keùo daøi 3 – 4 ngaøy. Ñôït naøy quyeát ñònh naêng suaát. Ñôït phuï keùo daøi 1 tuaàn leã. Chuù yù: Haùi caån thaän traùnh aûnh höôûng ñeán naám con.
  104. 2. Baûo quaûn naám rôm. Naám rôm sau khi thu hoaïch song vaãn phaùt trieån bình thöôøng neáu khoâng tieâu thuï ngay naám nôû. Laøm aûnh höôûng ñeán chaát löôïng. Ñeå ôû nhieät ñoä thöôøng sau 3 – 4 giôø. naám bò nôû, toån thaát 15% troïng löôïng quaû. Do ñoù ngöôøi ta phaûi baûo quaûn baèng caùc phöông phaùp nhö: baûo quaûn naám töôi, muoái, saáy. a.Baûo quaûn naám töôi: Nhieät ñoä:10 0C Ñoä aåm khoâng khí 80% Traùnh tieáp xuùc aùnh saùng maët trôøi.
  105. b. Baûo quaûn baèng phöông phaùp muoái. Quy trình cheá bieán naám muoái: Naám töôi. Phaân loaïi. Luoäc. ( giöõ ôû nhieät ñoä soâi khoaûng 2 – 5 phuùt). Laøm laïnh. Vôùt (ñeå raùo) Boùc bao muõ. Ñoùng tuùi nilon kín hoaëc hoäp kín. ( naám vaø muoái haït theo tyû leä: 1kg naám + 0,3kg muoái + 0,2lít dung dòch muoái baõo hoaø)
  106. SAÛN PHAÅM NAÁM RÔM MUOÁI
  107. Yeâu caàu chaát löôïng cuûa naám muoái: ÜKhoâng bò vaøng moác, muøi thôm deã chòu, ÜNoàng ñoä muoáiñaït 23% ÜpH = 4. ÜCaây naám raén chaéc, khoâng bò giaäp naùt. ÜKhoâng laãn caùc taïp chaát. ÜMaøu dung dòch muoái trong suoát.
  108. c. Phöông phaùp saáy. Caét nhoû hoaëc ñeå nguyeân caû quaû ñem phôi khoâ hoaëc saáy ôû nhieät ñoä 45 – 60 0C ñeán ñoä aåm 13%. Phöông phaùp naøy giaù trò kinh teá khoâng cao.
  109. 6. Moät soá saâu beänh cuûa naám rôm. ÜNaám daïi. ÜCaùc loaïi naám moác. ÜCoân truøng phaù haïi ÜCaùc loaïi vi khuaån phaù haïi saûn phaåm naám muoái.
  110. 6.Moät soá moùn aên ñöôïc cheá bieán töø naám rôm ÜSuùp naám rôm. ÜGan boø naáu naám. ÜRuoät boø chöng naám. ÜGaø xaøo naám. ÜMyø xaøo naám. ÜNaám xaøo. ÜCanh naám. ÜTröùng giaùn vôùi naám
  111. 陰 謂 ̈ 8逢嬰 欝 隠 荏 瓜 嘘 逢噂 逢 嘘 羽 遺 A瓜 瓜 嘘 逢噂 瓜 悦 8 嘘 逢噂 羽 違 逢嬰 噂 医 院 噂 ̈ 雲 羽 8逢嬰 欝 荏 逸 違 逢噂 逢 医 磯 欝 逢 8逢嬰 衣 噂 荏 隠 逸 荏 隠 衣 < 衣 違 医 隠 亥 逢叡 逢 8逢運 8逢嬰 隠 逢運 逢 雲 雨 逸 欝 雲 雨 欝
  112. A咽 遺 A陰 ̈ 亥 医 育 逢挨 医 噂 8 衣 鵜 逢運 瓜 8鵜 噂 医 飲 嘘 逢嬰 隠 8欝 運 衣 逢 臼 雨 瓜 亥 衣 ̈ 壱 8 栄 院 磯 8院 詠 逢 臼 栄 衣 ̈ 逸 映
  113. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 8映 Conogethes punctiferalis ̈ 噂 8映 厩 < 厩 違 亥 瓜 亥 挨 磯 ̈ 衣 衣 鰻 院 荏 雨 医
  114. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 羽 8嘘 違 Rhizoctonia solani ̈ 羽 泳 栄 羽 英 8嘘 逢噂 違 逸 逢運 吋 医 8逢嬰 臼 違 違 医 逢嬰 栄 違 育
  115. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 羽 嘘 瑛 嘘 Botryodiplodia theobromae. 医 ̈ A 衣 医 院 雨 壱 違 院 逢挨 員 逸 嘘 8 亥 噂 鵜 嘘 医 逢運 逸 8亥 嘘 瑛 嘘 ̈ 穎 医 医 隠 違 英 臼 8吋 泳 域 8瓜 逢噂 羽 吋 英 臼
  116. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 羽 嘘 Tác nhân: Phytophthora sp (Phytophthora palmivora) ̈ 羽 逸 8亥 瑛 英 8嘘 臼 臼 違 8 瓜 8院 英 厩 8嘘 医 羽 医 臼 違 ̈ 逢運 厩 泳 栄 英 栄 英 8嘘 医 羽 噂 詠 隠 宇 ̈ 英 逢挨 鰻 隠 員 臼 違 亥 医 鵜 違 吋 逸 逢噂 8 隠 羽 育 逢噂 英 鵜 8瓜 逢運 鵜 栄 荏 羽 医 逸 Phytophthora sp.
  117. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 瓜 嘘 医 逢 臼 違 吋 吋8院 逢 ̈ Lasiodiplodia theobromae: 嘘 瑛 嘘 嘘 ̈ Pestalotiopsis 衣 英 違 8 臼 違 ̈ Cladosporium Fusarium Aspergillus niger: 嘘 違
  118. 烏 ̈ 羽 衣 逸 隠 噂 逢噂 衣 医 嘘 違 育 栄 医 逢嬰 嘘 羽 吋 瑛 瑛 欝 丑 医 丑 瑛 瑛 育 壱 衣 穎 衣 育 壱 8 壱 吋
  119. 烏 瑛 瑛 ̈ 嘘 瑛 医 ̈ 嘘 瑛 逢 員 ̈ 茨 医 瑛 員 衣
  120. 烏 育 壱 衣 ̈ 衣 違 英 鰻 員 隠 鰻 逢 運 違 逢荏 医 逢嬰 ̈ 衣 8吋 逸 院 違 8吋 飲 亥 飲 丑 逢噂 違 逢荏 8院 詠 吋 栄 隠 衣 8 隠 羽 羽 壱 ̈ 違 衣 8 8瓜 8吋 育 医 胤 違 違 違 8逢嬰
  121. 烏 穎 衣 ̈ 違 8逢嬰 衣 違 違 厩 違 臼 ̈ 逢噂 院 違 8吋 違 違 員 院 衣 臼 英 鵜 羽 衣 臼 鵜 亥 壱 ̈ 穎 羽 挨 逢噂 逢噂
  122. 烏 ̈ 穎 映 Bacillus subtilis ̈ 羽 違8吋 瑛 丑 Rhizoctonia solani
  123. 烏 ̈ 違 違 違 逢挨 茨 羽 違 違 衣 院 嬰 穎 茨 ̈ 穎 茨 < 員 Lasiodiplodia sp & Cladosporium sp ̈ 穎 医
  124. 烏 ̈ 違 違 逢挨 吋 穎 映 羽 医 8吋 挨 院 違 違 宇 挨 院 院 嘘 8 員 院 院 8 瓜
  125. 烏 育 壱 8 壱 吋 ̈ 8 茨 壱 羽 違 ̈ 8 亥 壱 吋 8吋 映 欝 医 員 亥 壱 吋 8吋 違 噂 羽 8瓜 育 8瓜
  126. 陰 謂 ̈ 8逢嬰 欝 隠 荏 瓜 嘘 逢噂 逢 嘘 羽 遺 A瓜 瓜 嘘 逢噂 瓜 悦 8 嘘 逢噂 羽 違 逢嬰 噂 医 院 噂 ̈ 雲 羽 8逢嬰 欝 荏 逸 違 逢噂 逢 医 磯 欝 逢 8逢嬰 衣 噂 荏 隠 逸 荏 隠 衣 < 衣 違 医 隠 亥 逢叡 逢 8逢運 8逢嬰 隠 逢運 逢 雲 雨 逸 欝 雲 雨 欝
  127. A咽 遺 A陰 ̈ 亥 医 育 逢挨 医 噂 8 衣 鵜 逢運 瓜 8鵜 噂 医 飲 嘘 逢嬰 隠 8欝 運 衣 逢 臼 雨 瓜 亥 衣 ̈ 壱 8 栄 院 磯 8院 詠 逢 臼 栄 衣 ̈ 逸 映
  128. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 8映 Conogethes punctiferalis ̈ 噂 8映 厩 < 厩 違 亥 瓜 亥 挨 磯 ̈ 衣 衣 鰻 院 荏 雨 医
  129. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 羽 8嘘 違 Rhizoctonia solani ̈ 羽 泳 栄 羽 英 8嘘 逢噂 違 逸 逢運 吋 医 8逢嬰 臼 違 違 医 逢嬰 栄 違 育
  130. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 羽 嘘 瑛 嘘 Botryodiplodia theobromae. 医 ̈ A 衣 医 院 雨 壱 違 院 逢挨 員 逸 嘘 8 亥 噂 鵜 嘘 医 逢運 逸 8亥 嘘 瑛 嘘 ̈ 穎 医 医 隠 違 英 臼 8吋 泳 域 8瓜 逢噂 羽 吋 英 臼
  131. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 羽 嘘 Tác nhân: Phytophthora sp (Phytophthora palmivora) ̈ 羽 逸 8亥 瑛 英 8嘘 臼 臼 違 8 瓜 8院 英 厩 8嘘 医 羽 医 臼 違 ̈ 逢運 厩 泳 栄 英 栄 英 8嘘 医 羽 噂 詠 隠 宇 ̈ 英 逢挨 鰻 隠 員 臼 違 亥 医 鵜 違 吋 逸 逢噂 8 隠 羽 育 逢噂 英 鵜 8瓜 逢運 鵜 栄 荏 羽 医 逸 Phytophthora sp.
  132. 萎 烏 萎 姶云 咽 雲 瓜 嘘 医 逢 臼 違 吋 吋8院 逢 ̈ Lasiodiplodia theobromae: 嘘 瑛 嘘 嘘 ̈ Pestalotiopsis 衣 英 違 8 臼 違 ̈ Cladosporium Fusarium Aspergillus niger: 嘘 違
  133. 烏 ̈ 羽 衣 逸 隠 噂 逢噂 衣 医 嘘 違 育 栄 医 逢嬰 嘘 羽 吋 瑛 瑛 欝 丑 医 丑 瑛 瑛 育 壱 衣 穎 衣 育 壱 8 壱 吋
  134. 烏 瑛 瑛 ̈ 嘘 瑛 医 ̈ 嘘 瑛 逢 員 ̈ 茨 医 瑛 員 衣
  135. 烏 育 壱 衣 衣 違 英 鰻 員 隠 鰻 逢 運 違 逢荏 医 逢嬰 衣 8吋 逸 院 違 8吋 飲 亥 飲 丑 逢噂 違 逢荏 8院 詠 吋 栄 隠 衣 8 隠 羽 羽 壱 違 衣 8 8瓜 8吋 育 医 胤 違 違 違 8逢嬰
  136. 烏 穎 衣 ̈ 違 8逢嬰 衣 違 違 厩 違 臼 ̈ 逢噂 院 違 8吋 違 違 員 院 衣 臼 英 鵜 羽 衣 臼 鵜 亥 壱 ̈ 穎 羽 挨 逢噂 逢噂
  137. 烏 ̈ 穎 映 Bacillus subtilis ̈ 羽 違8吋 瑛 丑 Rhizoctonia solani
  138. 烏 ̈ 違 違 違 逢挨 茨 羽 違 違 衣 院 嬰 穎 茨 ̈ 穎 茨 < 員 Lasiodiplodia sp & Cladosporium sp ̈ 穎 医
  139. 烏 ̈ 違 違 逢挨 吋 穎 映 羽 医 8吋 挨 院 違 違 宇 挨 院 院 嘘 8 員 院 院 8 瓜
  140. 烏 育 壱 8 壱 吋 ̈ 8 茨 壱 羽 違 ̈ 8 亥 壱 吋 8吋 映 欝 医 員 亥 壱 吋 8吋 違 噂 羽 8瓜 育 8瓜
  141. ̈ 逢噂 8 違 医 栄 院 荏 羽 8噂 羽 羽 8噂 8 < 嘘 逢噂 < 8 隠 羽 院8逢嬰 違 羽 ┡ 泳 映 < 違 医 ┡ 吋 鰻 壱 ̈ 磯 泳 違 映 隠 医 院 違 院 噂 ̈ 嘘 8逢嬰 欝 荏 羽 吋 衣 8逢運 逢 荏 隠 逸 壱 荏 隠 吋 吋 隠 嘘 欝
  142. A員 8 吋 違 ̈ 嘘 英 逢荏 ̈ 違 逢嬰 医 雨 欝 挨 羽 院 雨 挨 隠 壱 ̈ < 医 雨 逸 衣 雨 衣 衣 ̈ 臼 8院 違 逢運 違 鰻 丑 逢運 吋 噂 < 嘘 8 噂 <
  143. 逢嬰 違 医 医 ̈ ̈ ┻ ̈ ̈ 遺 A瓜 ̈ ̈ ̈ 嘘 ̈ ̈ 壱 ̈ 鰻 ┄ ┻
  144. 隠 逸 ̈ 嘘 衣 瓜 羽 院 雨 逸 雨 ┄ 違 臼 亥 逸 臼 丑 逢噂 逸 壱 鵜 鵜 丑 瓜 臼 < 臼 逢 8臼 穎
  145. 隠 ̈ A 瓜 羽 瓜 羽 磯 逸 逢 8隠 違 丑 逢噂 衣 丑 8壱 嘘 8泳 鰯 ┄ 違
  146. 隠 ̈ A栄 衣 嘘 欝 雨 逢 8 瓜 映 瓜 ̇ 逢嬰 逢 ̇ 羽 8瓜 ̇ A医 ̇ ̇
  147. て Ｔ ¬ ¬ ¬ 8逸 ¬ 丑 ̇ ̇ ¬ 院
  148. 衣 羽 ̈ 羽 ̈ 羽 ̈ 羽 ̈ 羽 飲 ̈ 羽 逢 ̈ 羽 違 詠 ̈ 亥 鰻 ̈ 羽 隠 ̈ 欝 8映 ̈ 胤 ̈ 丑 ̈ 衣 違 ̈ <
  149. 羽 鵜 8 衣 羽 衣 院 衣 ̈ 丑 8鵜 8 吋 逢噂 8亥 8栄 ̈ 欝 逸 ̈ 丑 嘘 嘘 鵜 8 隠 羽 8医 8 壱 逸 羽 嘘 鵜 羽 ̈ 英 羽 逢運 衣 胤 ̈ 欝 逸 雨 臼 逢嬰 羽 ̈ 衣 映
  150. A員 8 吋 挨 院 違 亥 逢叡 瓜 嘘 違 鵜 違 逢噂 A逢運 違 挨 A 8栄 違8隠
  151. 違 亥 逢嬰 医 A挨 鵜
  152. ̈ < < 医 < < 逢嬰 瑛 < ̈ < < 医 < < 逢嬰 瑛 < ̈ < < 医 < < 逢嬰 瑛 < ̈ < < 医 < < 逢嬰 瑛 <
  153. ｌ ぺ 8∫ひ ぺ ｌ ぞ ｐ ∫ひ 8∫ぬ ｎ ｌ げ ｖ
  154. 羽 泳 院 丑 運 飲 衣 員 嬰 鵜 映 噂 羽 泳 8 ┡ 吋 員 逢運 鵜 宇 院
  155. 羽 泳 院 違 違 衣 逢運 違 逸 逢8 逢噂
  156. 羽 泳 院 羽
  157. 違 衣 違 ̈ 亥 鵜 詠 育 逢挨 鵜 逢噂 違 映 衣 鵜 医 嘘 宇 逢運 嘘 瑛 < 亥 ̈ 臼 噂 逸 丑 亥 瓜 鵜 嘘 英 8 逢嬰 医 羽 違 ̈ 逢噂 栄 噂 逢挨 鵜 < 8瓜 ̈ 逢噂 違 嘘 吋 瑛 瓜 嘘 羽 衣
  158. 違 逢噂 逢噂