Bài giảng Hóa sinh - Chương 8: Chuyển hóa Protein và Acid Amin

Nội dung text: Bài giảng Hóa sinh - Chương 8: Chuyển hóa Protein và Acid Amin

1. 1 CHUYỂN HÓA PROTEIN VÀ ACID AMIN
2. 3 I. Tiêu hóa protein Protein thức ăn (trừ keratin) Hệ tiêu hóa (proteinase/ peptidase) Acid amin + một số peptid ngắn Hấp thụ qua màng ruột Tĩnh mạch cửa Gan + các tổ chức
3. 4 1. Các enzym thủy phân protein Proteases Exopeptidases Endopeptidases
4. 5 Endo peptidase: -NH2 of
5. 6 - HN – R – CO – NH - Tyr Arg – CO – NH – Val CO – NH – Lys – CO – NH Tyr – CO – NH -
6. 7 Exo peptidase: a/ Carboxypeptidase - CO – NH – CH - COOH R b/ Aminopeptidase H N – CH – CO – NH - 2 R c/ Dipeptidase
7. 8 HCl Pepsinogen Gastrin
8. 9 Hấp thụ: ̶ L-acid amin: vận chuyển tích cực ̶ D-acid amin: khuếch tán tự do qua thành ruột ̶ Hiện tượng cạnh tranh sự hấp thụ các acid amin
9. 10 Enzyme thủy phân protein của các tổ chức • Catepsin A, B, C /endopeptidase • Carboxypeptidase và aminopeptidase • Các enzym được chứa trong các lysosome → Sự có mặt của các E này đã giải thích được hiện tượng tự tiêu của tế bào khi tế bào chết → Hạn chế: sử dụng thuốc thử (formol, cồn, )