Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 11: Hóa học Hemoglobin

Nội dung text: Bài giảng môn Hóa sinh - Chương 11: Hóa học Hemoglobin

1. 1 HÓA HỌC HEMOGLOBIN
2. 2 I. Đại cương 1. Cromoprotein ̶ Protein phức tạp có nhóm ngoại là chất màu ̶ Cromoprotein với nhóm ngoại không chứa nhân porphyrin ▫ Flavoprotein: nhóm ngoại chứa riboflavin ▫ Feritin: nhóm ngoại chứa Fe ▫ Hemocyamin: nhóm ngoại chứa Cu ̶ Cromoprotein với nhóm ngoại chứa nhân porphyrin ▫ Hemoglobin: sắc tố đỏ của hồng cầu ▫ Myoglobin: sắc tố hô hấp chứa trong tế bào cơ của động vật ▫ Clorophyl: diệp lục tố trong thực vật ▫ Cytocrom: Enzym vận chuyển điện tử ▫ Catalase: Enzym tham gia phản ứng oxy hóa khử
3. 3 2. Porphyrin - Porphyrin: nhân porphin + nhóm thế 1 2 8 I 3 IV II 7 4 III 6 5 Porphin ring Porphin (dạng viết tắt)
4. 4 Tên gốc Công thức Ký hiệu Metyl -CH3 M Etyl -CH2 - CH3 E Hydroxyetyl -CH2 - CH2 - OH E -OH Vinyl -CH= CH2 V Acetyl -CH2 - COOH A Propionyl -CH2 - CH2 - COOH P
5. 5 - Tùy vào loại và vị trí các nhóm thế → porphyrin khác nhau. M P M P M V N N M N M P M M M NH HN NH HN NH HN M P P P P V N N N P M P M P M Protoporphyrin IX (III) Coproporphyrin I Coproporphyrin III
6. 6 A P A P M E- OH N A N A P A M N M NH HN NH HN NH HN N A P N P N P E- OH P A P A P M Uroporphyrin I Uroporphyrin III Hematoporphyrin
7. 7 II. Hemoglobin • Huyết sắc tố hay huyết cầu tố, Ký hiệu: Hb • Cromoprotein (porphyrinoprotein), màu đỏ • Hb kết tinh dưới dạng những tinh thể khác nhau tùy theo loài động vật. • Hồng cầu người chứa 32% Hb (15g/100ml máu) • Gồm 2 phần: + Protein thuần: Globin + Nhóm ngoại: Hem
8. 8 1. Hem - Nhân protoporphyrin IX + Fe2+ - Fe2+ : +Nằm ở trung tâm nối với 4 N của 4 vòng pyrol qua 4 liên kết. +2 liên kết phối trí kết hợp với chuỗi polypeptid của globin và một số chất khác (O2, CO2).
9. 10 2. Globin - Phần protein của Hb - Globin của Hb A gồm 4 chuỗi polypeptid: +Hai chuỗi α (141aa/chuỗi) +Hai chuỗi β (146aa/chuỗi) → Các chuỗi này gắn với nhau bằng liên kết không cộng hóa trị → Hai dimer (αβ)1 và (αβ)2